Inlägg
4port.
500 g lammfärs
1 ägg
1 dl hackad bladpersilja
3 hackade vitlöksklyftor
50g pinjenötter
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 krm kanel
olivolja till pensling
grillspett
1.Blanda färs, ägg. persilja, vitlök ,nötter,salt och kryddor i en bunke.Låt gärna smakerna mogna.
2.lägg grillspett av trä i kallt vatten en stund.
Rulla smeten till små rullar och trä upp dem på spett.
3.Pensla med olja och grilla spetten runt om över glöd.
4.Servera spetten tillsammans med en fruktig salsa och rostad färskpotatis.
ROSTAD POTATIS.
4 port.
1 kg små färskpotatisar
2 msk olivolja , flingsalt.
1. sätt ugnen på 225 grader. Borsta potatisen ren.Blanda potatis och olja på en plåt med bakplåtspapper.
2. Stek i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, ca 25 minuter.Skaka plåten ett par gånger under tiden, strö på salt. Krydda gärna med Timjan och Rosmarin.
TOMAT OCH NEKTARINSALSA.
4-6 portioner.
4 stora , mogna tomater
2 nektariner eller persikor
2 salladslökar
3 msk hackad bladpersilja
2 msk olivolja
1 dl grovriven permesanost
flingsalt
nymald peppar
1. Dela tomaterna och skrapa ur kärnorna.
Skär tomatköttet och nektarinerna i små tärningar. Strimla salladslökarna.
2. Blanda alla ingredienserna och låt stå en stund och dra före serverng.
Smaklig måltid.
torsdag 4 juni 2009
Grön ärtsoppa
GRÖN ÄRTSOPPA
4 port.
1 finhackad charlottenlök
1 msk smör
1 liter kycklingbuljong
7 dl fysta ärtor
salt, peppar och strösocker
140 g långlagrad och finriven prästost.
Fräs löken i en kastrull.
hällpå buljongen och koka upp.
Tillsätt ärtor och låt koka 2 minuter.
Mixa soppan slät och sila.
Smaka va med salt peppar och socker.
Lägg en hög med riven ost i varje tallrikoch häll soppa runt om.
SMAKLIG MÅLTID!
4 port.
1 finhackad charlottenlök
1 msk smör
1 liter kycklingbuljong
7 dl fysta ärtor
salt, peppar och strösocker
140 g långlagrad och finriven prästost.
Fräs löken i en kastrull.
hällpå buljongen och koka upp.
Tillsätt ärtor och låt koka 2 minuter.
Mixa soppan slät och sila.
Smaka va med salt peppar och socker.
Lägg en hög med riven ost i varje tallrikoch häll soppa runt om.
SMAKLIG MÅLTID!
NYSTAN
200g smör
1 dl florsocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
50g mörk choklad.
Arbeta snabbt ihop ingredienserna på bakbord eller i matberedare till en smidig deg.
Låt ligga svalt en stund så att degen blir ganska kall.
sätt ugnen på 175 grader.
pressa lite deg i taget genom en pure´press eller liknande.
Lägg med två teskedar ut små högar av degen på bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
Smält blockchokladen och ringla lite över varje kaka.
1 dl florsocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
50g mörk choklad.
Arbeta snabbt ihop ingredienserna på bakbord eller i matberedare till en smidig deg.
Låt ligga svalt en stund så att degen blir ganska kall.
sätt ugnen på 175 grader.
pressa lite deg i taget genom en pure´press eller liknande.
Lägg med två teskedar ut små högar av degen på bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
Smält blockchokladen och ringla lite över varje kaka.
måndag 1 juni 2009
Makrill med apelsin och äpple.
4 makrillar a 200-250g
1 liten rödlök
2msk ströbröd
1msk hackad persilja
1msk hackad dill
1 apelsin
1 äpple
havssalt och peppar
50g smör
2dl äppelcidervinäger.
ugn 200grader
Blanda finhackad lök med dill ,persilja och ströbröd.
skala apelsinen och grovhacka apesinköttet (spar ev.skal till garnering)
skala och riv äpplet.
blanda ihop detta och salta och peppra.
Rensa makrillarna och fyll den med blandningen.
Smörj en ugnssäker form med hälften av smöret.
Lägg på fisken och klicka över resten av smöret.
Häll över cider ochtäck över med aluminiumfolie.
Stek i ugnen i 25 minuter,ta bort folien och stek ytterligare5-10 minuter tills fisken är genomstekt.
Strö ev. över strimlat apelsinskal över fisken vid servering.
Smaklig måltid
1 liten rödlök
2msk ströbröd
1msk hackad persilja
1msk hackad dill
1 apelsin
1 äpple
havssalt och peppar
50g smör
2dl äppelcidervinäger.
ugn 200grader
Blanda finhackad lök med dill ,persilja och ströbröd.
skala apelsinen och grovhacka apesinköttet (spar ev.skal till garnering)
skala och riv äpplet.
blanda ihop detta och salta och peppra.
Rensa makrillarna och fyll den med blandningen.
Smörj en ugnssäker form med hälften av smöret.
Lägg på fisken och klicka över resten av smöret.
Häll över cider ochtäck över med aluminiumfolie.
Stek i ugnen i 25 minuter,ta bort folien och stek ytterligare5-10 minuter tills fisken är genomstekt.
Strö ev. över strimlat apelsinskal över fisken vid servering.
Smaklig måltid
tisdag 17 mars 2009
Lammstek
4 port
600 g lammstek
salt och peppar
1 kvist rosmarin
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
Krydda köttet rikligt med salt och peppar.
Bryn sedan i smör.
Mot slutet av stekningen tillsätts rosmarin och vitlök.
Stek sedan färdigt köttet i ugn 120 grader till en innertemperatur av 58 grader.
Smaklig måltid.
600 g lammstek
salt och peppar
1 kvist rosmarin
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
Krydda köttet rikligt med salt och peppar.
Bryn sedan i smör.
Mot slutet av stekningen tillsätts rosmarin och vitlök.
Stek sedan färdigt köttet i ugn 120 grader till en innertemperatur av 58 grader.
Smaklig måltid.
Grön sparris a la taggiasche
4 port
12 gröna sparrisar
1 dl svarta små oliver av typen taggiasche el.nice
1 dl riven parmesan
vitt vin
2 dl kalvfondolivolja
timjan
salt och svartpeppar
Ansa sparrisen eller skala om så behövs.
Stek sedan sparrisen i olivolja på hög värme ca 2 minuter.
Tillsätt oliver, timjan och parmesan, tillsätt därefter vitt vin och låt koka in.
Tillsätt kalvfonden och dra av pannan från värmen.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Servera som egen rätt eller som tillbehör till lammstek
Smaklig måltid.
12 gröna sparrisar
1 dl svarta små oliver av typen taggiasche el.nice
1 dl riven parmesan
vitt vin
2 dl kalvfondolivolja
timjan
salt och svartpeppar
Ansa sparrisen eller skala om så behövs.
Stek sedan sparrisen i olivolja på hög värme ca 2 minuter.
Tillsätt oliver, timjan och parmesan, tillsätt därefter vitt vin och låt koka in.
Tillsätt kalvfonden och dra av pannan från värmen.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Servera som egen rätt eller som tillbehör till lammstek
Smaklig måltid.
söndag 15 mars 2009
Gnocchi med tomat- och pastasås
2 portioner
Bör inte frysas.
2 tsk olja
1 stor zucchini, tärnad
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 msk hackad färsk basilika, samt extra till garnering
230g krossade tomater på burk
6 körsbärstomater, i halvor
300g gnocchi
1/2 tsk strösötningsmedel
salt och nymalen svartpeppar
Häll oljan i ytbehandlad stekpanna och stek zucchinen i 3 min över hög värme till den börjar få färg.
Lägg till vitlök, basilika, krossade och färska tomater, salt och peppar.
Koka upp och låt puttra livligt i 5 min.
Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och lägg i gnocchin och koka i 2-3 min.
När den börjar flyta upp till ytan är den färdig. Häll då av och lägg upp i varma skålar.
Rör ner sötningsmedlet i såsen och häll den över gnocchin.
Garnera med färsk basilika.
Smaklig måltid.
Bör inte frysas.
2 tsk olja
1 stor zucchini, tärnad
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 msk hackad färsk basilika, samt extra till garnering
230g krossade tomater på burk
6 körsbärstomater, i halvor
300g gnocchi
1/2 tsk strösötningsmedel
salt och nymalen svartpeppar
Häll oljan i ytbehandlad stekpanna och stek zucchinen i 3 min över hög värme till den börjar få färg.
Lägg till vitlök, basilika, krossade och färska tomater, salt och peppar.
Koka upp och låt puttra livligt i 5 min.
Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och lägg i gnocchin och koka i 2-3 min.
När den börjar flyta upp till ytan är den färdig. Häll då av och lägg upp i varma skålar.
Rör ner sötningsmedlet i såsen och häll den över gnocchin.
Garnera med färsk basilika.
Smaklig måltid.
Vegetariska vårrullar med sweet chili-sås
4 portioner
Kan frysas.
2 tsk rapsolja
300g wokgrönsaker
1 tsk färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
1 rågat kryddmått wokkrydda
1 msk soja
110 g skivade och avrunna vattenkastanjer
4 ark filodeg(25 * 50 cm)
2 tsk solrosolja
1 tsk sesamolja
Sås
1 msk soja
3 msk sweet chili-sås
1/2 pressad lime
Woka g.
Lgrönsakerna i två teskedar het olja, ingefära, vitlök och wokkrydda i 2 min. TIllsätt soja och vattenkastanger och dra av från värmen.
Låt svalna något.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela varje ark filodeg på bredden.
Lägg ihop filoarken och lägg över en ren och fuktad kökshandduk.
Blanda solrosolja och sesamolja.
Pensla 1 ark filodeg med lite olja.
Vik det på mitten så att du får en lång smal rektangel.
Lägg sedan en sked grönsaker i ena änden.
Rulla ihop deg-arket och vik ihop ändarna.
Lägg rullen på en plåt.
Upprepa med resten av filoarken.
Pensla på resten av oljan.
Ställ in rullarna i ugnen i 13-15 min tills de är frasiga och gyllenbruna.
Blanda ingredienserna till såsen och servera till.
Smaklig måltid!
Kan frysas.
2 tsk rapsolja
300g wokgrönsaker
1 tsk färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
1 rågat kryddmått wokkrydda
1 msk soja
110 g skivade och avrunna vattenkastanjer
4 ark filodeg(25 * 50 cm)
2 tsk solrosolja
1 tsk sesamolja
Sås
1 msk soja
3 msk sweet chili-sås
1/2 pressad lime
Woka g.
Lgrönsakerna i två teskedar het olja, ingefära, vitlök och wokkrydda i 2 min. TIllsätt soja och vattenkastanger och dra av från värmen.
Låt svalna något.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela varje ark filodeg på bredden.
Lägg ihop filoarken och lägg över en ren och fuktad kökshandduk.
Blanda solrosolja och sesamolja.
Pensla 1 ark filodeg med lite olja.
Vik det på mitten så att du får en lång smal rektangel.
Lägg sedan en sked grönsaker i ena änden.
Rulla ihop deg-arket och vik ihop ändarna.
Lägg rullen på en plåt.
Upprepa med resten av filoarken.
Pensla på resten av oljan.
Ställ in rullarna i ugnen i 13-15 min tills de är frasiga och gyllenbruna.
Blanda ingredienserna till såsen och servera till.
Smaklig måltid!
Sötsur kikärtsgryta med svamp och ananas
5-6 port.
4 dl.kokta kikärtor.
200g champinjoner
1 purjolök
1 gul lök
2 stjälkar selleri
1 morot
1 liten squash
1 röd paprika
6 skivor ananas i sitt eget spad.
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 msk sojasås
1 msk tomatpure
8 tomater eller 1 burk tomater
2-3 tsk plantaforce
örtsalt
lite cayennepeppar.
2-3 msk hummus eller ädelfraice efter smak
1-2 tsk söndersmulad basilika.
Ansa och halvera svampen
skala och hacka löken fint
skär purjolöken i bitar
skiva sellerin fint
skiva moroten tunnt
skiva squashen
strimla paprikan
skär ananasskivorna i bitar
Fräs lök,purjolök, selleri och svamp mjuka i oljan.
Tillsätt vitlök och curry i slutet av stektiden.
Häll på sojasås och rör om.
Tillsätt squash, morot, paprika,tomater ananas,tomatpure och cremefraich eller hummus.
Låt koka tills grönsakerna är lagom mjuka.
Smaka av med plantaforce, ananasspad, örtsalt, cayennepeppar och basilika.
Servera med pressad potatis , eller ris.
Servera en fräsch sallad till.
Smaklig måltid.
4 dl.kokta kikärtor.
200g champinjoner
1 purjolök
1 gul lök
2 stjälkar selleri
1 morot
1 liten squash
1 röd paprika
6 skivor ananas i sitt eget spad.
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 msk sojasås
1 msk tomatpure
8 tomater eller 1 burk tomater
2-3 tsk plantaforce
örtsalt
lite cayennepeppar.
2-3 msk hummus eller ädelfraice efter smak
1-2 tsk söndersmulad basilika.
Ansa och halvera svampen
skala och hacka löken fint
skär purjolöken i bitar
skiva sellerin fint
skiva moroten tunnt
skiva squashen
strimla paprikan
skär ananasskivorna i bitar
Fräs lök,purjolök, selleri och svamp mjuka i oljan.
Tillsätt vitlök och curry i slutet av stektiden.
Häll på sojasås och rör om.
Tillsätt squash, morot, paprika,tomater ananas,tomatpure och cremefraich eller hummus.
Låt koka tills grönsakerna är lagom mjuka.
Smaka av med plantaforce, ananasspad, örtsalt, cayennepeppar och basilika.
Servera med pressad potatis , eller ris.
Servera en fräsch sallad till.
Smaklig måltid.
Potatiskaka
4 portioner
8 potatisar Ekologiska och närproducerade
1 stor morot -"- -"-
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk ´rapsolja
1-2 krm örtsalt
Blanda olja vitlök och örtsalt.
smörj en form med hälften av oljan.
Skala och riv potatis o morot och fördela i formen.
Pensla över resterande olja.
Grädda i 200 grader ca 45 minuter.
Låt vila en stund innan den skärs upp i portionsbitar.
Smaklig måltid.
8 potatisar Ekologiska och närproducerade
1 stor morot -"- -"-
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk ´rapsolja
1-2 krm örtsalt
Blanda olja vitlök och örtsalt.
smörj en form med hälften av oljan.
Skala och riv potatis o morot och fördela i formen.
Pensla över resterande olja.
Grädda i 200 grader ca 45 minuter.
Låt vila en stund innan den skärs upp i portionsbitar.
Smaklig måltid.
Paprika och banangratäng.
4 portioner
1 purjolök
3 paprikor (helst med olika färger)
4 tomater
2 bananer
örtsalt
Såsen
1msk olja
2 1/2 msk mjöl
5 dl mjölk alt. veganmjölk
curry
dragon
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk plantaforce
2 dl riven ost eller solroskärnor.
Värm oljan och rör ner mjölet.
Häll ner mjölken under omrörning.
Låt sjuda några minuter under omrörning.
Smaka av med curry och dragon, vitlök och buljongkoncentrat ( plantaforce)
Ta av kastrullen från värmen och rör ev. i hälften av osten.
Fördela såsen och resterande ost eller solroskärnor över gratängen och grädda i 200 grader ca 25 minuter.
Strö över smulad dragon.
Smaklig måltid!
1 purjolök
3 paprikor (helst med olika färger)
4 tomater
2 bananer
örtsalt
Såsen
1msk olja
2 1/2 msk mjöl
5 dl mjölk alt. veganmjölk
curry
dragon
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk plantaforce
2 dl riven ost eller solroskärnor.
Värm oljan och rör ner mjölet.
Häll ner mjölken under omrörning.
Låt sjuda några minuter under omrörning.
Smaka av med curry och dragon, vitlök och buljongkoncentrat ( plantaforce)
Ta av kastrullen från värmen och rör ev. i hälften av osten.
Fördela såsen och resterande ost eller solroskärnor över gratängen och grädda i 200 grader ca 25 minuter.
Strö över smulad dragon.
Smaklig måltid!
lördag 14 mars 2009
Mammas lammfärsbullar
5-6 personer
500 g ekologisk lammfärs
1 dl ströbröd
3 dl god buljong tex vitlöks- och persiljebuljong
3 msk finhackad smörfräst gul lök
2 äggulor
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
smör eller margarin
Låt ströbrodet svälla i buljongen minst 10 min.
Blanda därefter ned färsen, löken, ägget och saltet.
Krydda och smaka av.
Stek små runda köttbullar.
Servera med en god sallad och tex potatisgratäng alternativt bulgur.
Smaklig måltid!
500 g ekologisk lammfärs
1 dl ströbröd
3 dl god buljong tex vitlöks- och persiljebuljong
3 msk finhackad smörfräst gul lök
2 äggulor
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
smör eller margarin
Låt ströbrodet svälla i buljongen minst 10 min.
Blanda därefter ned färsen, löken, ägget och saltet.
Krydda och smaka av.
Stek små runda köttbullar.
Servera med en god sallad och tex potatisgratäng alternativt bulgur.
Smaklig måltid!
torsdag 12 mars 2009
Lammleverpastej
ca 1300-1400g
1 Ekologisk lammlever(400-500g)
samma vikt späck
1 hackad, mjukfräst lök Ekologisk
3 rensade anjovisar
5 ägg Från frigående höns.
3 dl vispgrädde Ekologisk
2 dl kaffegrädde
1 msk vetemjöl
2 tsk finstött rosmarin
1,5 tsk salt
3/4 tsk vitpeppar
matfett till formarna.
Mal ner levern tillsammans med späcket löken och anjovisen, eller kör i mixer eller matberedare.
Vispa ägg, grädde och mjöl tillsammans.
Rör ner leversmeten i portioner.
Blanda väl.
salta, peppra och krydda med rosmarinet.
Smörj folieformar med rikligt med fett och fördela smeten i formarna.
Fyll formarna till 3/4.
Ställ formarna i en långpanna med vatten i.
Grädda i ca 1 timme i 175 grader.
Smaklig måltid!!
1 Ekologisk lammlever(400-500g)
samma vikt späck
1 hackad, mjukfräst lök Ekologisk
3 rensade anjovisar
5 ägg Från frigående höns.
3 dl vispgrädde Ekologisk
2 dl kaffegrädde
1 msk vetemjöl
2 tsk finstött rosmarin
1,5 tsk salt
3/4 tsk vitpeppar
matfett till formarna.
Mal ner levern tillsammans med späcket löken och anjovisen, eller kör i mixer eller matberedare.
Vispa ägg, grädde och mjöl tillsammans.
Rör ner leversmeten i portioner.
Blanda väl.
salta, peppra och krydda med rosmarinet.
Smörj folieformar med rikligt med fett och fördela smeten i formarna.
Fyll formarna till 3/4.
Ställ formarna i en långpanna med vatten i.
Grädda i ca 1 timme i 175 grader.
Smaklig måltid!!
söndag 8 mars 2009
Lammcurry
4 pers.
1kg ekologiskt lammkött med ben i portionsbitar.
40 g smör eller margarin
2 gula hackade lökar
1 hackat matäpple
1-1,5 msk curry
2 msk vetemjöl
1msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk timjan eller några färska kvistar.
vatten
ca 1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar ev vitpeppar
1,5 - 2 dl lätt cremefraiche.
Bryn lammköttet i smöret i en gryta.
Tag upp det och fräs lök och äppelhacket i curryn tills det blir mjukt.
Blanda ner lammköttet och pudra över mjölet.
Rör om och tillsätt tomatpurén och vitlöksklyftorna samt timjan och salt.
Häll på vatten så det nätt och jämt täcker.
Lägg på lock och sjud 50-60 min eller tills köttet är helt mört.
Smaka av med salt och peppar och blanda i cremefraichen.
Låt koka upp.
SMAKLIG MÅLTID!
1kg ekologiskt lammkött med ben i portionsbitar.
40 g smör eller margarin
2 gula hackade lökar
1 hackat matäpple
1-1,5 msk curry
2 msk vetemjöl
1msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk timjan eller några färska kvistar.
vatten
ca 1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar ev vitpeppar
1,5 - 2 dl lätt cremefraiche.
Bryn lammköttet i smöret i en gryta.
Tag upp det och fräs lök och äppelhacket i curryn tills det blir mjukt.
Blanda ner lammköttet och pudra över mjölet.
Rör om och tillsätt tomatpurén och vitlöksklyftorna samt timjan och salt.
Häll på vatten så det nätt och jämt täcker.
Lägg på lock och sjud 50-60 min eller tills köttet är helt mört.
Smaka av med salt och peppar och blanda i cremefraichen.
Låt koka upp.
SMAKLIG MÅLTID!
Lammburgare
4-6 pers.
500 g magert ekologiskt lammkött.
1 stor finhackad lök1msk worcestershiresås ( Kan uteslutas) Jag använde chilisås i stället.
4 msk finsmulat vitt dagsgammalt bröd.( Jag tog 1 skiva formfranska eller skepparlimpa.)
salt, peppar.
1 ägg alt. lite mjölk
smör eller marg flyt till stekning.
1-3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk smulad torkad mynta.
Rör ihop lammfärsen med övriga ingredienserna.smaksätt ev. med ytterligare kryddor. Forma 8 "burgare" och stek dem på hög värme på båda sidorna.
Servera ev. i pitabröd med tomatskivor och lökringar.
SMAKLIG MÅLTID.
500 g magert ekologiskt lammkött.
1 stor finhackad lök1msk worcestershiresås ( Kan uteslutas) Jag använde chilisås i stället.
4 msk finsmulat vitt dagsgammalt bröd.( Jag tog 1 skiva formfranska eller skepparlimpa.)
salt, peppar.
1 ägg alt. lite mjölk
smör eller marg flyt till stekning.
1-3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk smulad torkad mynta.
Rör ihop lammfärsen med övriga ingredienserna.smaksätt ev. med ytterligare kryddor. Forma 8 "burgare" och stek dem på hög värme på båda sidorna.
Servera ev. i pitabröd med tomatskivor och lökringar.
SMAKLIG MÅLTID.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)